單項(xiàng)選擇題中國(guó)居民平衡膳食寶塔的第三層是：（）。
A.谷類
B.蔬菜與水果
C.魚、蝦、肉、禽、蛋類
D.奶類及奶制品、豆類及豆制品
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1.單項(xiàng)選擇題以下各項(xiàng)是《中國(guó)居民膳食指南》的內(nèi)容，但不包括（）。
A、食物多樣，谷類為主
B、多吃蔬菜、水果和薯類
C、常吃奶類、豆類或其制品
D、禁止飲酒及食用含酒精的食品
2.單項(xiàng)選擇題因?yàn)槿梭w代謝產(chǎn)（），為維持體內(nèi)的酸堿平衡，膳食中應(yīng)經(jīng)常補(bǔ)充豐富的（）性食物。
A、酸，堿
B、堿，酸
C、酸，中
D、堿，鹽
3.單項(xiàng)選擇題通常把蔬萊、水果稱做（）食物。
A、中性
B、鹽性
C、堿性
D、酸性
4.單項(xiàng)選擇題（）中和丁食物中存留的殘余胃酸，并含有多種消化酶，可分別消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪。
A、胰液
B、胃酸
C、膽汁
D、唾液
5.單項(xiàng)選擇題從口腔攝入的食物到達(dá)（），大部分己被分解，轉(zhuǎn)變成低分子的水溶性物質(zhì)，這些物質(zhì)透過腸壁被機(jī)體吸收利用。
A、食道
B、胃
C、小腸
D、大腸
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關(guān)于餡心制作的水分和黏性控制，以下哪種說法是正確的（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪項(xiàng)屬于菜肴初加工的主要目的（）？
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集體用餐人員調(diào)查中，“看”的主要作用是確定就餐人員的哪些基本情況（）？
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帶量食譜中包括哪些內(nèi)容（）？
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真鯛魚為我國(guó)名貴魚類，外形上具有（）的特點(diǎn)。
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從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，目前中餐烹飪急待改進(jìn)的問題是：（）。
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宴會(huì)主人全權(quán)委托營(yíng)養(yǎng)配餐員和餐廳服務(wù)員開列菜單，這種情況則以（）確定費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食材安全標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)于以下哪種物質(zhì)的含量有嚴(yán)格限制（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱的前提條件是什么（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）可根據(jù)食補(bǔ)養(yǎng)生理論，以牛肉脯來治療。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題