單項選擇題菜點的單位產(chǎn)品成本計算法有先總后分法和先分后總法兩種，其中先分后總法的計算公式為：單位成本=（）。
A、單件產(chǎn)品所耗用的主料成本+配料成本
B、單件產(chǎn)品所耗用的主料成本+配料成本十調(diào)味品成本
C、本批產(chǎn)品所耗用的原料總成本+產(chǎn)品數(shù)量
D、（本批產(chǎn)品的主料成本+配料成本+調(diào)料成本）÷產(chǎn)品數(shù)量
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1.單項選擇題成本是從事某種生產(chǎn)或經(jīng)營時企業(yè)本身所耗用的費用和支出的總和，它包括企業(yè)在生產(chǎn)過程中的（）、燃料、動力的消耗、勞動報酬的支出，固定資產(chǎn)的損耗等。
A、廢棄料
B、下腳料
C、庫存料
D、原材料
2.單項選擇題菜板的消毒，主要有以下幾種方法：洗燙法、刮板撒鹽法、（）、漂白粉消毒法。
A、殺蟲劑浸泡法
B、藥物浸泡法
C、酸洗法
D、日曬法
3.單項選擇題屠宰后的牲畜肉品一般經(jīng)過尸僵、成熟、沐浴、（）4個階段。
A、腐敗
B、軟化
C、硬化
D、分解
4.單項選擇題正常人一次食用（）純甲醇就會死亡。
A、30-100g
B、100-150g
C、150-200g
D、200-250g
5.單項選擇題人類膳食中亞硝酸鹽的主要來源為（）。
A、海產(chǎn)類
B、肉類
C、糧食
D、蔬菜
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真鯛魚為我國名貴魚類，外形上具有（）的特點。
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“瘦肉精”在人體內(nèi)（）。
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