單項選擇題冷庫、保鮮厙食物存放按規(guī)定實行生熟隔離，成品與半成品隔離，（）隔離，蔬菜與肉類食物隔離。

A、食品與飲料
B、蔬菜與水果
C、食品、藥品與雜物
D、主食與蔬菜


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1.單項選擇題定期評比，公布檢查結(jié)果是提高檢查效果的（）。

A、權(quán)宜之計
B、長期措施
C、有效措施趴特殊手段

2.單項選擇題衛(wèi)生不合格者（）進入操作間。

A、經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準后可以
B、允許
C、承認錯誤后可以
D、不準

3.單項選擇題檢查個人衛(wèi)生的程序要求（）做記錄。

A、每日
B、每次
C、每周
D、每月

4.單項選擇題套餐菜單版面應(yīng)印上（）的地址、電話、服務(wù)方式、服務(wù)內(nèi)容等。

A、銷售單位
B、服務(wù)人員
C、制作人
D、就餐單位

5.單項選擇題設(shè)計套餐菜單不必（）。

A、烹調(diào)的可操作性
B、廚房的設(shè)備條件
C、原材料的市場供應(yīng)情況
D、顧客的學(xué)歷狀況