單項(xiàng)選擇題味覺檢查時(shí)，先用（）沾少許食品，在口腔內(nèi)細(xì)細(xì)品嘗，作出色澤、氣味綜合判定。

A、手指
B、小勺
C、舌尖
D、鑷子


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1.單項(xiàng)選擇題不適宜高溫消毒的器皿可用（）的酒精噴霧消毒。

A、80％
B、95％
C、75％
D、50％

2.單項(xiàng)選擇題絞肉機(jī)（）無殘留物，潔凈無異味，無灰塵，無污清、水印o，

A、表面
B、機(jī)頭
C、內(nèi)、外
D、主體

3.單項(xiàng)選擇題高溫消毒使用范圍最廣，也最適宜（）的消毒。

A、紙巾
B、毛巾
C、環(huán)境
D、餐具

4.單項(xiàng)選擇題餐具較長時(shí)間不使用，使用前要（）。

A、經(jīng)過化驗(yàn)
B、重新消毒
C、重新清洗
D、檢查

5.單項(xiàng)選擇題定期進(jìn)行（），是檢查餐具消毒的最有效手段。

A、取樣化驗(yàn)
B、抽查
C、留樣化驗(yàn)
D、微生物學(xué)檢驗(yàn)