單項選擇題鮮魚鱗片（），肉不離刺，肚不破，無腐敗氣味。
A、緊附魚體
B、易剝離
C、鮮亮
D、自行脫落
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1.單項選擇題鮮肉剖面為紅色并帶有各類家畜肉特有的色澤。（）
A、各類家畜肉
B、豬肉
C、牛肉
D．羊肉
2.單項選擇題蔬菜與水果驗收要求無損傷，無病蟲害，（）現(xiàn)象。
A、可以有干疤、水銹
B、無干疤、水銹、枯萎現(xiàn)象
C、可以有枯萎現(xiàn)象
D、無濃縮
3.單項選擇題味覺檢查時，先用（）沾少許食品，在口腔內(nèi)細細品嘗，作出色澤、氣味綜合判定。
A、手指
B、小勺
C、舌尖
D、鑷子
4.單項選擇題不適宜高溫消毒的器皿可用（）的酒精噴霧消毒。
A、80％
B、95％
C、75％
D、50％
5.單項選擇題絞肉機（）無殘留物，潔凈無異味，無灰塵，無污清、水印o，
A、表面
B、機頭
C、內(nèi)、外
D、主體
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