營(yíng)養(yǎng)配餐在配置餐飲產(chǎn)品時(shí)，主要考慮哪些因素（）？

食物鏈等級(jí)呈（）排列。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，目前中餐烹飪急待改進(jìn)的問(wèn)題是：（）。

服務(wù)人員在點(diǎn)餐過(guò)程中的主要職責(zé)是什么（）？

在滿(mǎn)足口味要求時(shí)，以下哪種方法有助于保持健康（）？

對(duì)比檢驗(yàn)是根據(jù)掌握的資料，對(duì)準(zhǔn)備采購(gòu)的原料進(jìn)行多項(xiàng)指標(biāo)的比較，以確定原料的（）。

營(yíng)養(yǎng)適宜膳食中，三大營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)能量比例之間應(yīng)達(dá)到合理平衡，下列哪項(xiàng)描述正確（）？

運(yùn)用多樣性的（），滿(mǎn)足不同口味、不同質(zhì)地菜肴的需要，才能制作出好的宴會(huì)菜肴。

西餐中，冷盤(pán)的搭配建議葷素比例是多少（）？

關(guān)于餡心制作的水分和黏性控制，以下哪種說(shuō)法是正確的（）？