判斷題

炸荷花酥要使油酥品成荷花形,所采用的油溫是三四成熱。

答案: 正確
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判斷題

餛飩在成熟時(shí),采用蒸制成熟技術(shù)。

答案: 錯(cuò)誤
判斷題

用“點(diǎn)水”操作方式促使制品熟透,其熟制方法是蒸制。

答案: 錯(cuò)誤
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