搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

烤甘露酥入爐時用（）火。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。