咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

生甜餡制作的原則是（）

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。