判斷題

宴會成本主要指構成宴會菜點的原料耗費之和。

答案：正確

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單項選擇題

含鐵最高的是（）。

A.動物肝臟
B.雜糧類
C.根莖類
D.水產品類

單項選擇題

在烹調過程中，利用旺火對蔬菜進行短時間的烹制加熱，甚至烹入少量的食醋，其目的是為了防止（）。

A.蛋白質的氧化作用
B.脂肪的氧化作用
C.碳水化合物的氧化作用
D.維生素的氧化作用