制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

烤甘露酥入爐時用（）火。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。