多項選擇題常見的食物中毒按性質(zhì)分有（）
A.細菌性食物中毒
B.有毒動植物中毒
C.化學(xué)性中毒
D.配比失調(diào)中毒
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1.多項選擇題大米中所含蛋白質(zhì)主要是（）
A.麥膠蛋白質(zhì)
B.谷膠蛋白質(zhì)
C.麥谷蛋白質(zhì)
D.谷蛋白
2.多項選擇題常見的重餡品種有（）
A.大包
B.豬肉火燒
C.月餅
D.蒸餃
3.多項選擇題熱水面團調(diào)制時灑冷水揉面的目的是（）
A.增加面團的可塑性
B.便于揉團
C.保證制品的造型
D.防止制品發(fā)粘
4.多項選擇題面團發(fā)酵時酵母的使用是（）
A.2%
B.1-1.5%
C.不超過5%
D.0.5-1%
5.多項選擇題面點造型手段主要有（）
A.造型的手段
B.造型方式
C.刀功造型
D.模具造型