多項選擇題奶粉因加工不同常見的有（）
A.牛奶粉
B.羊奶粉
C.脫脂奶粉
D.全脂奶粉
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1.多項選擇題松質糕面團因品種需求不同常用的有（）
A.粘質糕面團
B.白糕面團
C.生團類面團
D.糖糕面團
2.多項選擇題層酥常用的酵面包酥面團有（）
A.大酵面
B.嫩酵面
C.半酵面
D.嗆酵面
3.多項選擇題揪劑適應的品種是（）
A.水餃
B.饅頭
C.大包
D.蒸餃
4.多項選擇題防止食糖結晶常采用的方法（）
A.加入一定量的油脂
B.加入一定量的飴糖
C.加入一定量的蜂蜜
D.加入一定量的膨松劑
5.多項選擇題發(fā)酵質量不正常的表現(xiàn)有（）
A.發(fā)酵不足
B.發(fā)酵過大
C.酸味不足
D.酸味過大