判斷題

鲅魚餡在制作時(shí)必須加入30-40%的肥肉膘。

答案：正確

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濕磨粉是將大米經(jīng)水的浸泡后磨制而成的。

答案：錯(cuò)誤

單酥面團(tuán)的調(diào)制方法采用擦的方法。

答案：錯(cuò)誤