攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

果醬屬于（）

戚風蛋糕灌模完成后（）

薩琪瑪屬于（）面點。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

杭州小籠包是（）面點。

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。