為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

能提高面團(tuán)筋性的原料是（）

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。