填空題

食品的冷藏或冷凍是利用（）使酶停止或完全喪失活性，從而使食品長(zhǎng)久保存而不變質(zhì)。

答案：低溫

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冷凍機(jī)機(jī)油中，溶有制冷劑時(shí)，凝固點(diǎn)（）。

答案：會(huì)降低

要一定外界壓力下，液體只能在一定的溫度下（）。

答案：沸騰