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單項(xiàng)選擇題

在凍制冰排時(shí)，冰排與低溫冰箱箱壁之間應(yīng)留有多少間隙？（）

A.1～2cm
B.2～3cm
C.3～5cm
D.5cm以上

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單項(xiàng)選擇題

注水后冰排直立放置在低溫冰箱或普通冰箱的冷凍室，凍制時(shí)間應(yīng)不少于多少小時(shí)？（）

A.2小時(shí)
B.12小時(shí)
C.24小時(shí)
D.48小時(shí)

單項(xiàng)選擇題

凍制冰排時(shí)，往冰排內(nèi)注入清潔水，注水量為冰排容積的（）。

A.80%
B.85%
C.90%
D.95%

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