填空題

烹制是指菜肴制作的具體過程，它可以劃分為（）和（）

答案：標(biāo)準(zhǔn)化烹制；隨意性烹制

你可能感興趣的試題

在烹飪學(xué)理論中，烹調(diào)師指（）

答案：制作菜肴點(diǎn)心的專門技術(shù)

用有味的湯水來滾原料的工藝稱為（）

答案：煨