①主要供能物質(zhì) ②參加構(gòu)成組織細(xì)胞 ③轉(zhuǎn)變?yōu)橹炯暗鞍踪|(zhì)并貯存
基本方法為: ①求單位時間內(nèi)CO2排出量及耗O2量 ②求呼吸商 ③查食物氧熱價表 ④計算所消耗的總能量。