問答題

【簡答題】根據(jù)秈稻和粳稻的理化性質(zhì)，簡述它們的加工特性有哪些？

答案：秈稻，稻粒一般呈長橢圓形或細長形，可分為早秈稻谷和晚秈稻谷，早秈稻谷的糙米腹白較大，硬質(zhì)粒較少，晚秈稻谷的糙米腹白較小，...

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