論述真空低溫油炸的基本原理、影響因素及特點(diǎn)。

簡述微膠囊化的機(jī)理及操作步驟。

膜分離過程是在（）下進(jìn)行，特別適用于熱敏性物質(zhì)，如果汁、酶或藥品等的分離、分級、濃縮與富集。

膜材料是制造各種膜的基礎(chǔ)物質(zhì)，它包括（）。

常用的膜材料有哪些？

超臨界流體萃取系統(tǒng)由哪些部分組成？

用CO2進(jìn)行超臨界萃取時(shí)，隨被萃取物質(zhì)不同而有較大的差異的條件是（）。

超臨界二氧化碳劑的特點(diǎn)有哪些？

油炸對食品的影響有哪些？

膜分離過程不發(fā)生相變化，與有相變化的分離方法或其他方法相比較能耗要（）。