單項(xiàng)選擇題低酸罐頭食品熱加工的最低要求是()。
A.12D
B.10D
C.14D
D.16D
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1.單項(xiàng)選擇題在食品原料組成中影響D值最重要的因素是()。
A.pH值
B.水分活性
C.蛋白質(zhì)含量
D.脂肪含量
2.單項(xiàng)選擇題指數(shù)遞減時(shí)間表示的是微生物數(shù)量減少()所需的時(shí)間。
A.60%
B.70%
C.80%
D.90%
3.單項(xiàng)選擇題在一定溫度下,D值越大,表示微生物菌群的耐熱性越()。
A.低
B.相當(dāng)
C.高
D.無(wú)法確定
4.單項(xiàng)選擇題一定的高溫條件下,隨著時(shí)間的增加,微生物數(shù)量以()減少。
A.指數(shù)
B.對(duì)數(shù)
C.常數(shù)
D.小數(shù)
5.多項(xiàng)選擇題下列食品中屬于低酸性食品的是()。
A.水果
B.蔬菜
C.肉類
D.蛋類
最新試題
利用超臨界流體作為(),可從多種液態(tài)或固態(tài)混合物中萃取出待分離的組分。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
常用的膜材料有哪些?
題型:?jiǎn)柎痤}
有機(jī)膜的材料有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
微膠囊的壁材常用的有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
超臨界流體的溶解能力與密度有很大關(guān)系。在臨界區(qū)附近,操作壓力和溫度的微小變化,會(huì)引起流體密度的(),因而也將影響其溶解能力。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
如果流體被加熱或被壓縮至高于基臨界點(diǎn)時(shí),則該流體即成為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在外壓下水分子在膜中的擴(kuò)散速度比溶質(zhì)的擴(kuò)散速度()得多,故水分子的透過(guò)率也大得多。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膜的透過(guò)特性取決于細(xì)孔流及水、溶質(zhì)在容脹膜表面中的擴(kuò)散系數(shù)。通過(guò)細(xì)孔的溶液量與整個(gè)膜的透水量之比愈小,同時(shí)水在膜中的擴(kuò)散系數(shù)與溶質(zhì)在膜中的擴(kuò)散系數(shù)之比愈大,則膜的()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
超臨界流體萃取系統(tǒng)由哪些部分組成?
題型:?jiǎn)柎痤}
膜分離工藝可劃分為和()工藝三部分。
題型:多項(xiàng)選擇題