多項(xiàng)選擇題實(shí)現(xiàn)快速凍結(jié)的途徑及方式（）。
A.提高溫差
B.改善換熱條件
C.減小食品的體積
D.增加食品的比表面積
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題冷庫建筑要求具有良好的（）。
A.隔熱性，縫隙性
B.堅(jiān)固性
C.耐水性
D.抗凍性
2.多項(xiàng)選擇題對制冷劑的基本要求為（）。
A.沸點(diǎn)低
B.氣化潛熱大
C.臨界壓力小
D.易于液化
3.多項(xiàng)選擇題冷藏庫制冷降溫的部件主要包括（）。
A.蒸發(fā)器
B.壓縮機(jī)
C.冷凝器
D.節(jié)流閥
4.多項(xiàng)選擇題食品冷卻方法有（）。
A.空氣冷卻
B.水冷卻
C.真空冷卻
D.冰冷卻
5.多項(xiàng)選擇題引起食品腐敗的微生物主要有（）。
A.霉菌
B.酵母
C.細(xì)菌
D.病毒
最新試題
超臨界流體萃取系統(tǒng)由哪些部分組成？
題型：問答題
膜分離的特點(diǎn)是什么？
題型：問答題
超臨界流體的密度接近液體的密度，而粘度卻接近普通氣體，自擴(kuò)散能力比液體大約（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
油炸是將食品置于熱油中，食品表面溫度迅速升高，（）、表面出現(xiàn)一層干燥層，然后水分汽化層便向食品內(nèi)部遷移。
題型：單項(xiàng)選擇題
膜材料是制造各種膜的基礎(chǔ)物質(zhì)，它包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
為了減少膜分離過程中的阻礙因素，必須對進(jìn)料液進(jìn)行適當(dāng)?shù)模ǎ?/p>
題型：單項(xiàng)選擇題
油炸對食品的影響有哪些？
題型：問答題
微膠囊技術(shù)是用特殊手段將（）包裹在半透明或封閉性微小的高聚物容器內(nèi)的過程。
題型：多項(xiàng)選擇題
在食品工業(yè)中，常用的萃取劑是（），這主要是因?yàn)樗鼰o毒，不易燃易爆，有較低的臨界溫度和臨界壓力。
題型：單項(xiàng)選擇題
膜的透過特性取決于細(xì)孔流及水、溶質(zhì)在容脹膜表面中的擴(kuò)散系數(shù)。通過細(xì)孔的溶液量與整個(gè)膜的透水量之比愈小，同時(shí)水在膜中的擴(kuò)散系數(shù)與溶質(zhì)在膜中的擴(kuò)散系數(shù)之比愈大，則膜的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題