油炸對(duì)食品的影響有哪些？

論述真空低溫油炸的基本原理、影響因素及特點(diǎn)。

常用心材、壁材的種類有哪些？

中空纖維膜組件的特點(diǎn)是什么？

膜分離的特點(diǎn)是什么？

簡(jiǎn)述微膠囊化的機(jī)理及操作步驟。

油炸的基本理論是什么？

在膜分離過程中，承擔(dān)著分離溶質(zhì)作用的是（），所以保護(hù)膜不受污染是維持分離過程正常進(jìn)行的關(guān)鍵。

油炸是將食品置于熱油中，食品表面溫度迅速升高，（）、表面出現(xiàn)一層干燥層，然后水分汽化層便向食品內(nèi)部遷移。

膜分離就是采用天然或人工合成的（），以外界能量或化學(xué)位差為推動(dòng)力，對(duì)雙組分或多組分溶質(zhì)和溶劑進(jìn)行分離、分級(jí)、提純和富集操作等分離方法的總稱。