多項選擇題罐藏食品是指將食品原料經(jīng)過預(yù)處理，裝入容器，經(jīng)（）之后制成的食品。

A.殺菌
B.密封
C.冷卻
D.排氣


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1.單項選擇題熱罐裝時，湯汁溫度不得低于（）。

A.80℃
B.70℃
C.60℃
D.50℃

2.單項選擇題蘑菇、青豆罐頭加注的液汁應(yīng)為（）。

A.清水
B.調(diào)味液
C.鹽水
D.糖液

3.單項選擇題紅燒豬肉罐頭加注的液汁應(yīng)為（）。

A.清水
B.調(diào)味液
C.鹽水
D.糖液

4.單項選擇題瓶蓋的消毒應(yīng)采用（）。

A.甲醇
B.甲醛
C.100%的酒精
D.75%的酒精

5.單項選擇題在罐頭食品中耐熱性很強、危害最大的致病菌是（）。

A.霉菌
B.酵母菌
C.多粘芽孢桿菌
D.肉毒梭狀芽胞桿菌