單項選擇題冷凍干燥法需要很低的壓力，物料中的水分通常以溶液狀態(tài)或結(jié)合狀態(tài)存在，必須使物料冷卻到（），以保持冰為固態(tài)。
A.-5℃以下
B.-7℃以下
C.2℃以下
D.0℃以下
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1.單項選擇題絕熱飽和過程的進行結(jié)果一方面表現(xiàn)為空氣的冷卻，另一方面又表現(xiàn)為空氣的增濕，故稱為絕熱（）過程。
A.冷卻
B.恒速干燥
C.降速干燥
D.冷卻增濕
2.單項選擇題在絕熱條件下降溫增濕，而水向空氣汽化?？諝饨禍兀ǎ┑臒崃?，全部供水汽化所需熱量，又回到空氣中。
A.提供
B.放出
C.吸收
D.產(chǎn)生
3.單項選擇題在一定的真空度下，水分汽化速度決定于通過板壁或輻射面向物料的（）。
A.溫度
B.熱量
C.輻射量
D.傳熱量
4.單項選擇題在干燥初期，物料含有大量水分時，其溫度應(yīng)低于或接近于該真空度下水的（）。
A.沸點
B.露點
C.熔點
D.凍結(jié)點
5.單項選擇題物料的臨界水分因物料的性質(zhì)，厚度和干燥速率的不同而異。同一物料，如干燥速率（），則臨界含水量（）；在一定的干燥速率下，物料愈厚，則臨界含水量愈高。
A.增加、降低
B.降低、減少
C.降低、增加
D.增加、增大
最新試題
大多數(shù)食品的化學(xué)復(fù)雜性和熱敏性等特性決定了在采用超臨界流體萃取時要仔細(xì)選用（）及萃取操作條件。
題型：單項選擇題
膜的透過特性取決于細(xì)孔流及水、溶質(zhì)在容脹膜表面中的擴散系數(shù)。通過細(xì)孔的溶液量與整個膜的透水量之比愈小，同時水在膜中的擴散系數(shù)與溶質(zhì)在膜中的擴散系數(shù)之比愈大，則膜的（）。
題型：單項選擇題
微膠囊的壁材常用的有（）。
題型：多項選擇題
簡述膜分離的工藝及各工藝的操作要點。
題型：問答題
論述真空低溫油炸的基本原理、影響因素及特點。
題型：問答題
有機膜的材料有（）。
題型：多項選擇題
用CO2進行超臨界萃取時，隨被萃取物質(zhì)不同而有較大的差異的條件是（）。
題型：多項選擇題
在外壓下水分子在膜中的擴散速度比溶質(zhì)的擴散速度（）得多，故水分子的透過率也大得多。
題型：單項選擇題
水可以在膜的自由體積中遷移，而鹽只能在水的自由體積中遷移，從而使膜具有（）。
題型：單項選擇題
利用超臨界流體作為（），可從多種液態(tài)或固態(tài)混合物中萃取出待分離的組分。
題型：單項選擇題