單項(xiàng)選擇題

發(fā)酵是（）在無氧狀態(tài)下的呼吸過程，即無氧呼吸，它和呼吸一樣是生物獲得能量的一種形式。

A.細(xì)菌
B.霉菌
C.蕈菌
D.酵母

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輻射熱

答案：由于罐外壁和大氣間的溫度差異而使發(fā)酵液中的部分熱能通過罐體向大氣輻射的熱量，即為輻射熱。

純種發(fā)酵

答案：用純的單一菌種的發(fā)酵可稱為純種發(fā)酵，或純培養(yǎng)。