單項選擇題

中式面點中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。

A.多次搟卷
B.包油酥
C.刷蛋液
D.高溫烘烤

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單項選擇題

以下哪種是制作桃酥時讓桃酥更酥脆的方法（）？

A.多放豬油
B.低溫烘烤
C.面團揉勻
D.減少白糖

單項選擇題

制作煎餅時，翻面的時機是（）。

A.面糊凝固
B.表面出現(xiàn)氣泡
C.邊緣翹起
D.以上都是