鮮蛋加工成皮蛋后，哪類物質(zhì)被嚴(yán)重破壞了（）。

請(qǐng)述肉類食品在炸制過程中生熱營(yíng)養(yǎng)素的變化。

糖尿病人如何進(jìn)行糖類食物的選擇。

膳食中存在的草酸、植酸、鞣酸以及抗壞血酸等均會(huì)降低鐵的吸收率。

下列人群中，維持正氮平衡的是（）。

為什么每日應(yīng)食用一定量的蔬菜、水果類食物？

能調(diào)節(jié)人體免疫功能的食品應(yīng)屬于（）。

在膳食質(zhì)量評(píng)價(jià)內(nèi)容中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)攝入量的百分比應(yīng)為（）。

膳食中維生素A 一部分可直接來源于（）食物提供的視黃醇，另一部分則來源于富含胡蘿卜素的（）。

添加了B族維生素的小麥制品屬于（）。