填空題

畜獸制品指畜受累的（）為原料，經(jīng)各種加工方法制成的可供食用的制品。

答案：肉或副產(chǎn)品

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畜獸類原料副產(chǎn)品主要有（）、腎臟、（）、胃、腸、（）、筋、舌、（）、鞭等組成。

答案：肝臟；心；皮；乳汁

肉的化學(xué)組成是（）、脂類、（）、（）、（）、無機(jī)鹽等。

答案：蛋白質(zhì)；碳水化合物；浸出物；水分