填空題

家禽是指人類(lèi)為了滿足對(duì)（）、蛋等的需要，經(jīng)長(zhǎng)期飼養(yǎng)而馴化的鳥(niǎo)類(lèi)。

答案：禽類(lèi)肉

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火腿主要是以豬后腿為原料，經(jīng)腌制、（）、（）、晾掛等工序制作而成。

答案：洗曬；發(fā)酵

醬鹵制品根據(jù)所用調(diào)味料和加工方法的不同，通常又分為（）、蜜汁制品、（）、白煮制品和糟制品。

答案：醬制品；鹵制品