填空題

在烹飪應用中，要根據(jù)昆蟲的變態(tài)階段、蟲體大小、（）等選擇適宜的烹調方法。

答案：質地軟硬

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根據(jù)魚類的生活環(huán)境和習性，將魚類分為海水魚、（）、淡水魚三類。

答案：洄游魚