單項選擇題

在去除肝臟的膽囊時，如果不小心造成膽汁污染肝臟，可以選擇下列哪些物品進行其苦味的去除（）。

A.清水或酒
B.酒、小蘇打、發(fā)酵粉
C.鹽
D.醋

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單項選擇題

豬肉具有濃重的腥燥氣味，下列關于豬肉的適用方法正確的是（）。

A.在烹飪前置于冷水中漂洗
B.在烹飪中置于熱水中取出
C.在烹飪前用鹽水洗凈
D.在烹飪前用醋洗凈

單項選擇題

牛的胴體約占其總體積的比例正確的是（）。

A.45﹪~50﹪
B.60﹪~70﹪
C.45﹪~65﹪
D.40﹪~60﹪