單項選擇題糧食是人類生命的重要物質(zhì),也含有許多的營養(yǎng)物質(zhì),其中,糧食的主要成分是()。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.維生素
D.碳水化合物
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1.單項選擇題下列關(guān)于大黃魚的說法錯誤的是()。
A.大黃魚又稱為大黃花
B.大黃魚分布在我國的南海、東海和黃海南部
C.大黃魚是我國首要的經(jīng)濟魚類之一,但現(xiàn)貨量較少
D.大黃魚的尾柄較短,鱗片較大
2.單項選擇題在去除肝臟的膽囊時,如果不小心造成膽汁污染肝臟,可以選擇下列哪些物品進行其苦味的去除()。
A.清水或酒
B.酒、小蘇打、發(fā)酵粉
C.鹽
D.醋
3.單項選擇題豬肉具有濃重的腥燥氣味,下列關(guān)于豬肉的適用方法正確的是()。
A.在烹飪前置于冷水中漂洗
B.在烹飪中置于熱水中取出
C.在烹飪前用鹽水洗凈
D.在烹飪前用醋洗凈
4.單項選擇題牛的胴體約占其總體積的比例正確的是()。
A.45﹪~50﹪
B.60﹪~70﹪
C.45﹪~65﹪
D.40﹪~60﹪
最新試題
食用油脂,是指能供烹飪使用的各種植物油、動物脂及其再制品的統(tǒng)稱。
題型:判斷題
水產(chǎn)原料分布廣,產(chǎn)量大,味美可口,營養(yǎng)價值豐富,并具有特殊的醫(yī)療保健功效。
題型:判斷題
竹蓀干品烹飪前須用淡鹽水泡發(fā),去除其具有臭味的菌蓋和菌托。
題型:判斷題
魚鰓是魚的重要呼吸器官,主要部分是鰓絲,新鮮魚的魚鰓呈蒼白色。
題型:判斷題
泡冬菇的水營養(yǎng)豐富、其味鮮美,沉淀后可留下做菜用。
題型:判斷題
辣味和麻味,其實它們不屬于味覺、屬于痛覺,它是直接刺激舌頭或皮膚的神經(jīng),但是人們習慣將其也歸屬于味覺。
題型:判斷題
醬是以豆類為主要原料,利用微生物米曲霉,經(jīng)過一段時間發(fā)酵后制成,其生產(chǎn)工藝與醬油相似,機理完全一致。
題型:判斷題
大多數(shù)魚沒有眼瞼,不能閉合,魚死后可以從眼睛判斷其新鮮程度。
題型:判斷題
由于初乳酸度高,營養(yǎng)豐富,加熱易產(chǎn)生凝固,所以可作為食品加工原料。
題型:判斷題
新鮮菠蘿可以不用淡鹽水浸泡就可直接食用。
題型:判斷題