單項選擇題

理化鑒定包括生物檢驗和______兩個方面。（）

A.感官檢驗
B.視覺檢驗
C.理化檢驗
D.味覺檢驗

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單項選擇題

自由水指原料組織細胞中容易結冰，也能溶解溶質的那部分水，又稱（）。

A.束縛水
B.細胞間水
C.流動水
D.游離水

單項選擇題

下列畜類肉品的浸出物中，屬于不含氮化合物的是（）。

A.肌酸
B.糖類
C.次黃嘌呤
D.肌酐酸