問答題

【簡答題】市場競爭中價格競爭策略的主要內(nèi)容是什么？

答案：（1）公開牌價策略。印在菜單上或招牌價目表上的公開銷售價格，滲透價格和短期優(yōu)惠價格，應根據(jù)自身經(jīng)營的特點選擇適合的定價策...

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【簡答題】擺臺時，餐具、杯具應怎樣拿放？為什么？

答案：擺臺布時，左手托盤，右手拿餐具、杯具擺放。拿高腳杯、匙時，應拿柄部;水杯拿下半部;拿碟、碗時，應大拇指翹起，避免手指與邊...

【簡答題】更換餐具時應注意什么？

答案：（1）手法要衛(wèi)生，撤盤和放盤最好分開托盤；
（2）要尊重客人習慣，如中餐不撤筷，客人沒有吃好不能撤換等；