名詞解釋

鹽析

答案：鹽析：在蛋白質(zhì)溶液中加入一定量的高濃度中性鹽(如硫酸氨)，使蛋白質(zhì)溶解度降低并沉淀析出的現(xiàn)象稱為鹽析。

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必需氨基酸

答案：必需氨基酸：指人體(和其它哺乳動物)自身不能合成，機體又必需，需要從飲食中獲得的氨基酸。