涼曬只能除去食品中的結(jié)合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。

肉類冰凍后取出，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)不同程度地崩潰。

水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。

糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。

提高果蔬周圍的二氧化碳濃度，可一定程度抑制果蔬的后熟作用。

甜食都含有單糖，會(huì)引起血液中還原糖含量過(guò)高，因此糖尿病病人不能吃甜食。

許多礦物質(zhì)元素是各種酶的激活劑或組成成分，直接或間接影響新陳代謝的進(jìn)行。

當(dāng)生物體內(nèi)的水減少到一定量時(shí)，生物種子會(huì)進(jìn)入休眠狀態(tài)。

糖藏（糖漬）是一種很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有較高的滲透壓，細(xì)菌無(wú)法繁殖。

真菌喜溫喜濕，因此適當(dāng)干燥條件下，將食品置于低溫條件下，真菌能夠被完全消滅。