判斷題

影響菜單設(shè)計(jì)的因素包括客人需求，市場競爭，生產(chǎn)條件，原材料供應(yīng)等。

答案：正確

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點(diǎn)菜菜單亦稱為定食菜單、公司菜單，其一次用餐的所有菜用一個(gè)固定的價(jià)格標(biāo)出，客人不能隨意點(diǎn)菜，而只能按照一個(gè)固定的價(jià)格付款。

答案：錯(cuò)誤

多項(xiàng)選擇題

飯店設(shè)備的壽命根據(jù)管理的需要，主要有以下幾種（）。

A.物質(zhì)壽命
B.技術(shù)壽命
C.經(jīng)濟(jì)壽命
D.折舊壽命