名詞解釋

防腐劑

答案：是指能夠防止食品腐敗、變質(zhì)，抑制食品中微生物繁殖，延長食品保存期的物質(zhì)，是人類使用最悠久、最廣泛的食品添加劑。

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食品添加劑

答案：是指為改善食品品質(zhì)和色香味及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。

高錳酸鉀消耗量

答案：是指浸泡液中從樣品上溶解出來的還原性有機(jī)物被氧化所消耗的高錳酸鉀的量