判斷題

樣品采集之前，應對樣品的環(huán)境和現(xiàn)場進行充分的調(diào)查。

答案：正確

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所謂代表性，是指采取的樣品必須能代表全部的檢測對象的最好部分。

答案：錯誤

食品安全一般指相對安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不會導致對健康損害的實際確定性。在有效控制食品有害物質(zhì)或有毒物質(zhì)含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決于食品制作、飲食方式的合理性，適當食用數(shù)量，以及食用者自身的一些內(nèi)在條件。

答案：正確