平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

通常情況下，營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。

通常會將醋分成（）。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應占全天總量的（）。

以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。

關于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。