單項(xiàng)選擇題洗滌海帶時(shí)可先用（）浸泡后再洗滌。

A.清水
B.堿水
C.熱水
D.冰水


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1.單項(xiàng)選擇題藻類蔬菜洗滌時(shí)應(yīng)保持原料的（）。

A.口感
B.色澤
C.口味
D.完整

2.單項(xiàng)選擇題菌類原料的加工主要是去除雜質(zhì)和（）。

A.根須
B.菌冠
C.子柱部
D.子柱下部的老根

3.單項(xiàng)選擇題菌類蔬菜的初加工包括（）。

A.初步整理和切配工序出
B.洗滌和切配工序
C.初步整理和洗滌工序
D.切配工序和預(yù)熟處理

4.單項(xiàng)選擇題菌類蔬菜是指以菌類的（）為食用部分的蔬菜。

A.傘冠部、子柱部
B.子柱根部
C.傘冠部、根部
D.根部、子柱部

5.單項(xiàng)選擇題茄果類蔬菜是指以植物（）作為食用部位的蔬菜。

A.花蕊
B.果實(shí)
C.果殼
D.種子