A.花生油
B.魚(yú)油
C.大豆油
D.奶油

A.炸薯?xiàng)l
B.蘋(píng)果
C.酸奶
D.堅(jiān)果

A.挑食、偏食、暴飲暴食
B.堅(jiān)持飯前洗手、飯后漱口
C.吃飯時(shí)不專(zhuān)心，狼吞虎咽
D.吃飯前吃零食，做劇烈運(yùn)動(dòng)

A.煮雞蛋
B.蒸雞蛋
C.炒雞蛋
D.炸雞蛋

A.煉乳是一種濃縮乳，主要有淡煉乳、加糖煉乳、調(diào)制煉乳三種類(lèi)型。
B.一般脫脂乳粉損失較多的脂溶性維生素。
C.奶酪是發(fā)酵乳制品。
D.調(diào)制乳粉一般比鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。

A.乳脂肪呈高度乳化狀態(tài)，吸收率高達(dá)97%。
B.乳中的短鏈脂肪酸（如丁酸、己酸、辛酸）含量較多，是乳脂肪風(fēng)味良好及易消化的原因。
C.乳類(lèi)腐敗變質(zhì)時(shí)，乳酸含量會(huì)降低。
D.發(fā)酵乳經(jīng)乳酸發(fā)酵后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

A.急火快炒
B.上漿掛糊
C.先洗后切
D.加堿忌醋

A.大豆中的水蘇糖和棉子糖是抗?fàn)I養(yǎng)因子
B.大豆中的不飽和脂肪酸經(jīng)脂肪酸氧化酶降解的產(chǎn)物會(huì)導(dǎo)致大豆的豆腥味
C.豆腐中含有較多的膳食纖維
D.發(fā)酵后的豆制品會(huì)使維生素B₂、維生素B₆和維生素B₁₂含量增加

A.芥子油苷在大蒜中含量豐富
B.芥子油苷可以直接在人機(jī)體中發(fā)揮生物學(xué)活性
C.所有大蒜含硫化合物的代謝物具有特殊的刺激臭味
D.大蒜具有抗氧化、抗菌、抗血栓等作用

A.對(duì)熱穩(wěn)定
B.對(duì)氧穩(wěn)定
C.對(duì)堿不穩(wěn)定
D.對(duì)酸穩(wěn)定