酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗(yàn)室取樣檢測(cè)滿罐酵母數(shù)，做樣時(shí)間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。

麥汁進(jìn)罐時(shí)，當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時(shí)發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo)，應(yīng)（）。

只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對(duì)酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。

再生后的活性碳測(cè)碘值≤400mg/g 時(shí)更換新的活性碳。

單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。

木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場(chǎng)使用。

貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。

貯酒微生物只有后酵液微生物。

貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。