問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述酒吧成本控制的內(nèi)容有哪些？

答案：酒吧成本控制貫穿于產(chǎn)品成本形成的全過(guò)程。酒吧成本控制的內(nèi)容主要包括原料（酒水）成本控制、人工成本控制和經(jīng)營(yíng)費(fèi)用控制。

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問(wèn)答題

【計(jì)算題】某品牌朗姆酒每瓶成本240元，容量是32盎司。酒吧規(guī)定在零杯銷售時(shí)，每瓶酒的流失量為1盎司以內(nèi)，零售每杯朗姆酒的容量是1盎司。計(jì)算每杯朗姆酒的成本。

答案：每杯酒成本="每瓶酒成本"/"（每瓶酒容量-每瓶酒標(biāo)準(zhǔn)流失量）/每杯酒容量"=240/（32-1）/1≈7.74（元）。

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述什么是變動(dòng)成本？酒吧的變動(dòng)成本有哪些？

答案：變動(dòng)成本是指隨銷售量成正比例變化的成本，例如原料成本、臨時(shí)職工和實(shí)習(xí)生工資、能源與燃料費(fèi)、餐具和洗滌費(fèi)等。