一般在食品生產過程中將原料驗收作為關鍵控制點。

項目建議書是項目建設輪廓的一個初步研究，批準與否并不重要，重要的是及時開展可行性研究。

總平面設計要以生產工藝出發(fā)，研究構建筑物、道路、管線等方面的相互關系，再在圖紙上展現(xiàn)出來。

食品工廠的生產區(qū)要和生活區(qū)分開，要適當綠化，道路平坦。

生產車間人流入口處應設置紫外消毒燈。

產品方案制定時每年一般按300天的生產計算。

對于季節(jié)性強的產品，用電負荷變化大，應布置一臺大功率變壓器，以適應負荷的變化。

物料計算時也可用原料利用率作為計算基礎，原料利用率可通過工程生產實際數(shù)據(jù)或試驗獲得。

生化需氧量（BOD）越大，水體污染程度越小。

生產車間和倉庫設計應該工藝流程布置，盡量縮短距離。