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判斷題

將干料放入熱水中浸泡而不再繼續(xù)加熱，使其慢慢泡發(fā)漲大叫溫水發(fā)。

答案：錯誤

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泡發(fā)是指將干料放入熱水中浸泡而不再繼續(xù)加熱，使其慢慢泡發(fā)漲大。

答案：正確

冷水浸發(fā)的時間應根據(jù)原料的產(chǎn)地、上市季節(jié)靈活控制。

答案：錯誤