單項(xiàng)選擇題一般成年人每天需要()的碳水化合物。
A.200~300克
B.300~400克
C.400~500克
D.500~600克
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1.單項(xiàng)選擇題糖類的實(shí)際需要量因人而異,承認(rèn)隨從事()而異。
A.職業(yè)
B.工種
C.工作
D.事業(yè)
2.單項(xiàng)選擇題糖類是構(gòu)成機(jī)體組織細(xì)胞的一種(),參與許多生理過程。
A.主要物質(zhì)
B.輔助物質(zhì)
C.非主要物質(zhì)
D.催化作用
3.單項(xiàng)選擇題糖類是供給人體()的三種營(yíng)養(yǎng)素中最經(jīng)濟(jì)的一種。
A.溫度
B.營(yíng)養(yǎng)
C.能量
D.熱量
4.單項(xiàng)選擇題糖類有輔助脂肪和蛋白質(zhì)()的作用。
A.吸收
B.代謝
C.消化
D.分解
5.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的單糖有葡萄糖、()和半乳糖。
A.多糖
B.蔗糖
C.麥芽糖
D.果糖
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餡心原料去外殼時(shí),把外殼破得太碎會(huì)影響()質(zhì)量。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型:判斷題
搟制燒賣皮時(shí),應(yīng)先把皮壓制成()再進(jìn)行制作。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學(xué)好()的使用量和使用方法。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工時(shí),蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型:判斷題
煮制時(shí),水沸下鍋,可以使制品()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無需去腥處理。
題型:判斷題
熟制生粉團(tuán)生坯,使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。
題型:判斷題
原料經(jīng)烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產(chǎn)生()的表面和焦香的滋味。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作糖油餡時(shí),糖和油的比例是固定不變的。
題型:判斷題